雞飯

好吃的雞飯和炒飯不容易找，兩者都算是簡單易做的食物，但要好吃真的考功夫。

這裡吃談雞飯。有機會才說說炒飯。

我住的附近有一攤雞飯檔，老闆的功夫相當到家，不管燒雞或白雞，都有自己的一套。

最初，他是在一家小販中心經營，兩三年前不知何故，突然沒做了；替代他的年輕雞飯老闆，除了功夫不及，服務態度雖不算差，但沒有前者親切，最終也換了人做。

這位雞飯好手今年開始回到小販中心附近經營，可樂壞了以前的顧客，即使只在較偏僻的角，客人依然絡繹不絕。

我不是美食家，不知如何把它的雞飯形容得如何好吃，只能說是一種就是想要回頭去吃的感覺。

我吃過不少不好吃的雞飯，有的甚至難以入咽，但為了飽腹，硬啃下去，雞肉干的好像少了許多水份，多數時候是因為沒有選擇才會叫來折磨自己。

掛著正宗海南雞飯的招牌，有時也只是不過爾爾，但這位老闆不管他是不是海南人，在雞飯這事上，肯定有一手。

他的另一個殺手鐧是親切。我吃到一些好吃的雞飯，如果老闆是那種鼻孔朝天向人，或是好像一副別人欠他很多錢的樣子，再好吃我都不會再光顧。

我比較講求態度，如果對方手藝只是爾爾，不至于難以下咽，我還是會選擇回去光顧。

有時候，態度真的能改變許多事。一個人的態度源自心態，心態源自自己的原則，如果只是想賺錢而服務不好，我想也難以取得太大的成功。

從這位雞飯檔檔主身上，我不只吃到滿意的雞飯，也學習到他的精神──該有的態度。